由於生活水準提升及飲食習慣改變,民眾飲食越來越多樣化,也使料理過程之廚餘、清洗碗盤時油脂及清潔劑用量大增,如未適當削減處理,污染量將隨之增加。根據資料顯示,生活污水污染佔河川污染量比例高達五成,遠超過工業廢水及養豬廢水污染。
廚房的5招小撇步只要落實執行,就能削減廚房6成以上的污水污染量。
第1招:
簡約生活、綠色飲食。在家吃多少、煮多少,出外點多少、吃多少。湯汁類的食物,如玉米濃湯、味噌湯,應避免丟棄,可減輕水污染。
第2招:
洗碗槽裝濾網,將固體食物殘渣濾出,併入廚餘處理,可避免食物殘渣阻塞排水道,造成居家溝渠環境衛生問題發生。
第3招:
鍋、盤殘油擦拭後再清洗。食用油的污染量相當高,丟棄25毫升的油炸油,等於一個人一天產生的40公克有機污染物(BOD)污染量。用鍋鏟或紙類將油脂去除,污染減量效果達6成5,洗起來輕鬆又達到污染減量。
第4招:
洗米水回收再利用於澆花、洗碗。可省水並減少污染,用來洗碗可避免化學性清潔劑的污染。
第5招:
食物自然解凍,勿以自來水沖洗解凍,可減少有機物質溶於水中排放,並節省自來水用量,一舉兩得。